Pad Thai

Apetit, březen 2021, str. 33.

Příprava 15 minut Opékání 15 minut Pro 2-3 osoby

Ingredience

• 100-120 g širokých plochých rýžových nudlí (nudle na pad thai)
• 1-2 lžíce sójové omáčky tamari
• 1 lžíce rybí omáčky
• 1 lžíce tamarindové pasty či omáčky
• 1-1,5 lžíce medu nebo hnědého cukru
• 1/4-1/2 lžičky chilly vloček
• 2-3 lžíce rostlinného oleje (nejlépe arašídového)
• Cca 200g loupaných syrových krevet (i mražených, povolených)
• 2 stroužky česneku, nadrobno
• 1 lžíce nastrouhaného zázvoru
• 1-2 vejce, prošlehané
• Cca 100 g výhonků mungo
• 2 jarní cibulky, nakrájené natenko

K podávání:

• 2 hrsti nesolených opražených arašídů
• Čerstvá bazalka (nejlépe thajská)
• Čerstvý koriandr
• 1 červená chilly paprička, natenko
• Klínky limety

Postup

Nudle připravte podle návodu na obalu. Na omáčku smíchejte v misce sójovou a rybí omáčku, tamarindovou pastu, med či cukr a chilly vločky. Zatím odložte. Ve větší hluboké pánvi na středním ohni pořádně rozehřejte olej. Vložte krevety a opékejte z obou stran dorůžova, 2-3 minuty. Vsypte česnek a zázvor. Za stálého obracení opékejte ještě 1-2 minuty. Přidejte nudle a omáčku, promíchejte. Zahřívejte asi minutu, aby nudle začaly vsakovat omáčku. Pak je shrňte ke straně a vedle nalijte vejce, dále zahřívejte. Až vejce začnou tuhnout, rychle je promíchejte a pak vmíchejte do nudlí. Odstavte a vmíchejte výhonky mungo a jarní cibulky. Ozdobte uvedenými surovinami a doplňte limetou.